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常见的食物过敏，一种是属于免疫性的，通常与蛋白质类的食物有关。当这些食物经过人体吸收后，会刺激免疫系统、产生免疫球蛋白抗体；如果数量过多，则会活化肥胖细胞，使其释放出组织胺，而让人产生过敏现象。
什么因素会造成食物过敏？台北荣总儿童肠胃科临床研究员廖宜新指出，在引起食物过敏反应以前，孩童必须至少接触引起过敏食物一次以上，或者是透过母乳而引起过敏，之后，当第二次接触了这些食物后便引发过敏反应。当过敏反应发生时，免疫球蛋白（IgE）和食物分子反应，便释放抗组织胺，它就是造成儿童过敏疾病如气喘、痒、呼吸困难、胃痛、呕吐和腹泻的重要化学物质。
那些食物最常引起食物过敏？几乎90％以上的食物过敏是由奶类、蛋、大麦、黄豆、花生、鱼、有壳的水生动物等引起的，其中，蛋、奶类和花生是最常引起孩童食物过敏的原因。而花生、鱼和有壳的水生动物则是最容易引起严重过敏反应的食物。虽然大部分的儿童长大后就不会有食物过敏，但对花生及有壳的水生动物过敏常是影响一辈子的。
食物过敏的症状，会因为每个人的体质以及食物的种类不同，而有差异。廖宜新指出，大部份容易引起过敏的食物，都属于蛋白质类，例如：牛奶、蛋类、豆类、花生、坚果、海鲜等；此外，面粉制品以及蔬果中的荔枝、芒果、茄子等，也是较易引起过敏的食物。
据了解，六岁以下的幼童约有1%-3%对食物过敏，尤其是婴幼儿最多。因此，对牛奶过敏的婴儿，最好能够以母乳哺喂，或者改喝豆粉制成的婴儿奶粉，也可在营养师指导下选用低过敏原的配方奶粉。通常透过药物治疗，可以减轻过敏的症状，但是只能治标、而不能治本，因此，要防止食物过敏，唯一的办法就是避免食入引起过敏的食物。一旦出现过敏现象，就要先回想过去二十四小时吃过哪些东西，一一过滤、剔除；确定过敏原因后，则应避免再继续食用这些食物，来降低发生过敏的机率。
食物过敏是没有药物可以预防的。治疗的原则是避免食用会引起过敏的食物，一旦医师诊断出某些食物会造成过敏，就应避免食用。
例如：喂母乳的小孩如有敏感体质，就应避免在妈妈的饮食中加入过敏食物，因为只要极少量的过敏食物，便会经由母乳进入到小孩身体引起过敏反应。如果母亲有很多食物不能吃的话，可补充综合维他命及矿物质。