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营养室主任林旻桦
炎炎夏日酷热的天气，让不少爱美的女士都害怕皮肤被晒黑，要拥有白皙的肌肤，除了平时多注意防晒，避免皮肤受到紫外线的影响变黑产生黑点外，更要懂得里外兼顾多摄取维生素C、E与花青素等抗氧化物质，达到抗氧化美白的效果。
台湾盛产的夏季水果中维他命C排行之冠为释迦（99mg/100g），其次为龙眼（88mg/100g）、奇异果（87mg/100g）、泰国芭乐（81mg/100g）、木瓜（74mg/100g）、圣女蕃茄（67mg/100g）、荔枝（51mg/100g）、葡萄柚（38mg/100g）、金枣（39mg/100g）、百香果（32mg/100g）、柠檬（27mg/100g）、爱文芒果（21mg/100g）、哈密瓜（20mg/100g）。
如要吃到行政院卫生署建议一般成人每日摄取100mg维他命C的建议量，则要选择下列其中一项水果的摄取量，如：释迦1颗、龙眼18颗、奇异果1.5颗、泰国芭乐1/3颗、木瓜（小）0.6颗、圣女蕃茄20颗、荔枝17颗、葡萄柚1颗、金枣（39mg/100g）、百香果6.5颗、柠檬4颗、爱文芒果1颗、哈密瓜3/5颗。
花青素（anthocyanosides）属于多酚类，主要的功效有抗老化防癌：其抗氧化力是维生素C的18倍、维生素E的50倍，能有效抗老化，维护肌肤：它可保护肌肤免于紫外线的伤害、预防胶原蛋白遭破坏及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。维护血管：保护血管弹性、预防胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝集。
花青素主要含于色泽深红色或深紫色的下列几种水果之中，多吃可以美白预防心血管疾病：蓝莓、蔓越莓、葡萄、樱桃，花青素的美白效果虽佳，只可惜在台湾盛产的水果中除了金桔果皮含有1.85mg/100g的花青素外，其余的柑橘类水果皆没有或只存在微量的花青素。因次建议大家夏天如要喝饮料可以选择现榨的金桔柠檬汁，葡萄汁除了可以喝到维它命C外还可以摄取到花青素，美白效果更佳。