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嘉义基督教医院 中医科主任　陈明和

在冬天的脚步逐渐来到。寒冬来临之际，街坊路边开始出现许多的姜母鸭、麻油鸡酒、当归羊肉炉的餐馆饮食店。事实上，将食物与中药结合的冬令进补早已成为我们饮食文化的一部份。在好好享受中药冬令进补之前，必须先了解自己的体质、中药的作用属性及食物的寒热性味，如此才不会越进补越糟糕，并造成口干舌燥、咽痛声哑、便秘或腹泻等不适。

传统中药食疗进补的整体性原则，是因时因地因人而异，并结合辨证辨病分型，在均衡饮食前提下，给予不同处方食疗，来调和人体阴阳及调理脏腑虚实盛衰。其中所提到的"辨证"，就是辨明体质予以不同调理。一般而言，体虚的民众比较需要冬令进补来增强身体抵抗力，抵御寒冬；而火气大、口苦咽干、嘴巴破、便秘等，体质过度亢进者，则需要处以泻法或凉补。

以下我们将虚证体质分为四类：

（1）气虚：指身体供应的能量不足，而表现出头晕疲倦、食少、四肢无力、说话短气懒言。此型体质可以用补气中药来调补身体，常用中药有黄耆、人参、刺五加或补中益气汤等。

（2）阳虚：是比气虚更严重的状况，除气虚外，再加上明显怕冷、四肢冰冷。因此需要温阳类中药来调理。常用药物如肉桂、附子、鹿茸、杜仲等。补阳食物则可以选择羊肉、韭菜、姜、酒、胡麻仁、葱蒜之品。

（3）血虚：指血液及体液不足而影响血液循环及心脏活动能力减弱。可见面色苍白、唇淡指甲白、头晕心悸、月经量少、手足麻。常用补血中药如当归、熟地、何首乌、阿胶、枸杞、四物汤等。食物方面则可选择牛肉、葡萄、桑椹、龙眼肉等。

（4）阴虚：指身体过度劳累熬夜失眠或消耗性慢性疾病患者，表现出身体消瘦、口干皮肤干燥、手足心热、面红盗汗。可以用养阴类中药来滋阴清虚火，常用西洋参、天冬、麦冬、玄参、沙参或六味地黄丸等中药。食疗则可考虑选取鸭肉、龟鳖、梨、杨桃等。

在就食物的属性而言：生姜、韭菜、麻油、酒、茴香、羊肉、牛肉等皆为温热之品，具有温中散寒、温阳补气的作用。而冬瓜、苦瓜、大白菜、白萝卜、鸭肉、龟鳖、蛇肉等，则具有滋阴清热、泻火解毒的作用。至于我们常吃的鸡肉猪肉，则属于甘温且不寒不热之品。