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一项调查指出，有超过八成以上受访人认为，每餐喝汤很重要；七成以上的受访者表示较喜欢喝清汤，不过青少年与幼童则是喜欢浓汤，其中又以玉米浓汤高居榜首。营养师指出，国人普遍缺乏维生素B2、E、钙、铁、β_胡萝卜素，因此家庭主妇在每日汤食材料中可多增些上述营养素，增加身体抵抗与吸收力。有慢性糖尿病、心肌血管疾病患者，切忌食用太咸、或是太油腻、麻辣的汤头，应以清汤为主。
这项调查显示，台湾人平均每年、每人要喝掉一百四十九公升的汤，高居世界第一，俨然是“喝汤一族”。振兴医院营养师谢宜芳指出，喝好汤一直是台湾人饮食文化的特点之一，其重要性则不低于饭与蔬菜。而汤在饮食文化中所提供的功能，包括有帮助消化、提供营养、让人感觉温暖、可扮演一道菜、及让老饕容易有饱足的感觉，特别是多喝汤能帮助水溶性营养素的溶解，利于体内营养吸收。甚至多喝汤可防止便秘，达到减肥塑身功效。
在汤品口味上，台湾人最常煮的汤是排骨汤，占所有汤品口味的四成八。其中又以萝卜、玉米、苦瓜、竹笋等做为搭配排骨汤副料。另在浓汤与清汤的口味比较上，有超过七成的受访者表示较常煮清汤，因为清汤比浓汤更容易准备，也较能帮助消化。不过，若家中只准备几道菜时，浓汤喜爱程度则反优于清汤。
谢宜芳提醒，无论是清汤或是浓汤，首先一定要注意汤锅的热烫度，记得应让汤冷却一些再食较好，避免因汤太烫造成口腔受到烫伤。谢宜芳强调，在营养摄取上，国人普遍缺乏维生素B2、E、钙、铁、β_胡萝卜素，因此家庭主妇在每日汤食材料中可多增些上述营养素，增加身体抵抗与吸收力。另想要怀孕的妇女，则可在汤内加入海鲜食材，与含铁质的波菜。发育中的幼童则是以发菜、豆腐、与苋菜做为汤食的副料；老年人则应以干贝、雪菜、山药为主，因含高锌、高钙，可大幅增加银发族抗老化，让身体常保青春活力。