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《性味》性温味甘。

《成分分析》蛋白质20.1%，脂肪10.2%，钙，铁，维生素A、B1、B2，且含有丰富的氨基酸，胆固醇低，是绝佳肉品。

《功效》补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消肿利水。

《主治》虚损羸瘦、脾虚不运、水肿、腰膝酸软等。

《注意事项》
1.牛肉补气与黄耆同功，是补益的食疗佳品，内含人体所需之氨 基酸、营养价值高．是老年人、动脉硬化、糖尿病、冠心病的 理想肉品。

2.牛肉是一种诱发物，患有湿疹、疮毒、搔痒等皮肤病者戒食。

3.牛肉中以黄牛肉效益最佳，但火热之症如痰火、湿热等咽痒痰多，有微热，不宜食用。