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【沙鹿光田讯】

农历新年是中国人的重要节日，以往每户人家总会大费周章地准备年菜；现代人过年，取而代之的是到饭店、餐厅围炉之外，坊间便利超商所推出的预购年菜，亦受许多怕麻烦的消费者喜爱。光田综合医院营养室林淑雯营养师表示，在选购这些年菜时，除了挑选喜欢吃的菜色、考虑价格外，更应考量年菜的营养均衡度及健康。把握低油、低盐、低糖及高纤、高钙之“三低二高”饮食原则，才能过一个健康无负担的丰盛好年。

林淑雯营养师指出，其实各家超商的预购年菜目录，推出的套餐大同小异，但几乎都是“大鱼大肉、少配蔬菜”，对于家中有慢性病患者并不适宜。所以建议民众可以单点菜色取代选购套餐，订几道较费功夫如佛跳墙、炖鸡汤等菜肴过年应景即可，另外自行准备几道如清蒸鱼、火锅等低油菜色，搭配萝卜糕、面线、年糕或白饭等其中一种主食类，同时加上一至二道青菜与餐后水果，以补充纤维摄取不足，如此年夜饭便可接近美味及均衡营养又不失丰富。

一般预购年菜中，大多以过油再油炸、煎、红烧、焗烤、勾芡等方式烹调，热量及油脂含量较多，食用时应控制份量。若家中有高血压、高血脂患者，则另可于年菜中加水或无盐的高汤再加热食用，以稀释油脂及盐分。至于剩下的年菜，重复加热除了会破坏营养素外，保存不当将有腐败之危险，以当天食用完毕为佳。另外，也应注意包装上之保存日期、条件及烹调方法，以及配送时是否使用冷藏、冷冻车运送，新鲜才能吃得安心。

至于选择到餐厅围炉的民众，林淑雯营养师呼吁不要只注重餐厅装潢设备，重点在卫生品质，例如油烟味是否弥漫、服务人员服装是否清洁、餐饮用具是否干净等，这些都可看出餐厅的‘内在卫生’条件，藉此做为选择的依据。多看、多比较并了解食品消费相关新闻，才是聪明消费者保护自身安全应有的自觉。