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茄红素是一种存在红熟蕃茄中的天然类葫萝卜素，茄红素是一种天然抗氧化剂，煮熟的茄红素比生的茄红素抗氧化力强，所以吃蕃茄应该吃煮过的对健康更有利，最近一期的过敏学杂志发表了一篇关于茄红素可以缓解运动引发气喘的研究报告。

　这项研究是针对二十位病患所做的临床试验，结果发现每天三十毫克的茄红素可以降低百分之五十五的发作率，不过研究者也说明，这样的作用可能是其它的抗氧化剂也会有的，因此建议，罹患有气喘症的人，不妨多摄取含抗氧化成分的天然食品或保健食品，可能具有减少急性发作机率的效果。