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冬令时节，吃火锅当心“加料”问题。根据卫生局日前抽验传统市场、超市贩售的火锅料，发现过半数的火锅都有添加防腐剂及色素的状况，过量有危害肝肾之虞。其中，超市或量贩店所贩售的火锅料“被加料”的情况，甚至远比传统市场更为严重。

台北市议员厉耿桂芳指出，传统市场添加防腐剂、色素的比例约30％，大型量贩店、超市添加的比例约70％。根据国内目前食品卫生的检验标准，对于防腐剂与色素的使用或含量均有其限制，但却未明确告知人体通常能接受的安全剂量总量为何，也没有任何建议食用限制的总量，所以即使防腐剂或色素的含量符合相关规定，未必不会对人体造成严重影响。

厉耿桂芳表示，超市或量贩店因火锅料贩卖的品项多，且环境、舒适度与便利性多优于传统市场，渐成为民众采买火锅料的主要场所，但该些业者非但未告知产品的制造及有效日期，未载明产品添加物外，其使用这些添加物的比例之高，更远胜于一般的传统市场，完全漠视民众的健康问题。

消基会副董事长程仁宏则是认为，火锅料被加料，对人体健康影响甚钜，根据世界卫生组织的建议，一个50公斤的成年人，平均一天苯甲酸的食用量以不超过0.25公克为限。但若以该些加料火锅料来看，苯甲酸等防腐剂的食用，恐将有过量之虞，更可能因此造成恶心、呕吐，进而危害肝、肾等器官。

程仁宏提醒，民众在选购各项火锅料时应遵守“三要四不”的要求－要品牌、要包装、要标示；不黏手、不出水、不异味与不鲜艳，确实注意选购细节，保障自己的健康。

此次所检测的火锅料，虽然防腐剂的含量均在合格范围内，且色素也是合法的食用色素，但若食用过量，对身体健康而言仍会造成影响，将劝说火锅料业者，公开标示含量，提供消费者辨识。民众在选购或食用时，也应特别注意。