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一、人类体内如果缺乏铁质，容易使体力变差、怕冷、免疫力降低。

二、饮食中的铁分为两种：
（1）血红素铁：动物性食物，例如：猪肉、牛肉、羊肉、牡蛎等，比较容易吸收。
（2）非血红素铁：植物性蔬果、豆类及一般铁剂。

三、进食时加富含维他命C的水果（蕃茄、柠檬、柑橘）有助铁质吸收。

四、茶、咖啡、菠菜、豆类、加工食品，容易妨碍铁的吸收。

五、长期素食者，摄取比较不易吸收的非血红素铁，并食用易妨碍铁质吸收的豆类，应多加防范铁质的缺乏。