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慈爱综合医院营养师/张雅惠
研究证实，新鲜的葡萄柚汁，含有丰富的维他命A、C，具有抗氧化剂作用及降低自由基的产生、可防止血液凝块作用及抗病毒作用，其中葡萄柚的果肉含有独特的果胶，可降低胆固醇。葡萄柚不只是低脂、高纤，还有肌醇、β胡萝卜素及蕃茄红素（以上两种仅存在于红肉及粉红肉葡萄柚）此外还具有无钠、高钾、高叶酸的特点：（1）叶酸（floic acid）：怀孕妇女若能多摄取丰富叶酸，可降低巨红血球贫血的可能性；亦可降低畸型儿发生率。（2）柠檬酸：有除腥、除臭功效，而且凉性的属性能消火气、解口干舌燥。（3）膳食纤维：一个葡萄柚含有2.3公克膳食纤维，比一份燕麦高，可降胆固醇，故在减重上可帮助脂肪代谢及减轻体重、促进新陈代谢，长期食用葡萄柚确实会影响胰岛素浓度。
但是由于葡萄柚中某些成分会抑制人体酵素代谢系统的作用，其对代谢酵素的抑制作用时间很长（约20hr），因此与药物间隔使用也无法避免交互作用，当和某些药物同时服用，却出现许多药效改变或不良反应的案例。
一份的葡萄柚到底是多少呢?依据行政院卫生署之食物代换表，一份水果含有15克醣类，热量60大卡，一份的葡萄柚连皮重250公克；换算个数约为半颗。
以下为简易葡萄柚食谱：
柚香轻食凉面（一人份）
材料：
日式乔麦面（干）.....80g
日式柴鱼酱油.....1大匙
麻油.....1茶匙
水果醋.....1茶匙
葡萄柚汁.....适量（依个人口味）
葡萄柚.....约半个
榨菜末.....1大匙
青葱末（或芹菜末）.....1大匙
白胡椒粉.....少许
味霖.....1茶匙
海苔丝.....适量
芥末.....依个人口味添加
做法：
1.将日式乔麦面条入滚水中煮熟，拌入冰水后沥干备用。
2.以小汤匙将半个葡萄柚果肉挖出备用，另一半榨汁备用
3.面条放入碗中，表面铺上葡萄柚果肉、葱末、榨菜末
4.将葡萄柚汁、日式柴鱼酱油、麻油、香醋、味霖、白胡椒与其他酱料，调匀，置入碗中拌匀。
5.待食用时再淋上酱汁即可
热量：355卡 蛋白质8g 脂肪5克 醣类67.5克
香柚果茶（一人份）
材料：
柳橙汁......1大匙 葡萄柚..半个（也可用柚子、金桔）
柠檬汁......1茶匙 蜂蜜........1大匙（也可用代糖）
红茶茶包....3包 热开水......500cc
做法：
1.葡萄柚洗净后切丁加入柳丁汁、柠檬汁，以中火煮约2分钟。
2.再放入红茶茶包煮约10秒即可。
3.倒入壶中，糖依个人喜好适量添加。
PS.红茶包泡太久会呈现苦涩味较重喔！！
热量90卡 醣类22.5克