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马偕纪念医院台东分院 营养课 吴佩如营养师

随着社会越来越富裕，饮食越来越讲求精致，活动力越来越低的状况下，肥胖的盛行率有越来越高的倾向。在1993～1996年的国民营养现况及国民健康状况变迁调查中，身体质量指数（BMI）超过标准的占了3成以上，而且有日渐增加的趋势。而肥胖跟一些慢性疾病的关系也逐渐被证实。所以体重管理变成维护身体健康的一个基础。

饮食控制、运动及生活习惯的修正为基本的减重原则。通常在以饮食控制、运动及生活习惯修正3-6个月后，仍无法达到减重目标，而且失败之原因被诊断为无法改善，且同时有两种以上之合并症时，才考虑给予减重药物。而在给予减重药物的同时仍须进行饮食控制与行为改变。

在饮食控制部分有很多种不同的控制方法，每一种都有一定的危险性。除非你遵循的是一种营养均衡低热量的控制法，不然多多少少都会有一些副作用产生。前一阵子新闻报导一名男性肥胖患者因以吃肉减重法（阿金博士减肥法）进行减重，在一个月内迅速瘦了好几公斤，可是这样的体重骤减并未为他带来健康，反而使他的血脂肪过高而导致心肌梗塞。所以说，减重方法的选择怎可不谨慎呢？

以下我们介绍几种常见饮食控制的减重法：
１．吃肉减重法（阿金博士减肥法）：不限制地吃大鱼大肉，只要不吃含碳水化合物的食物即可。一两个星期后可逐渐增加碳水化合物的量。

优点：
减重快速，一般人无须经过仔细的热量计算也可以达到体重控制的目的。不用挨饿，较能长期执行此种饮食控制。

缺点：
初期体重下降快速多数是水分的排出。在只摄取蛋白质及油脂类食物，碳水化合物几乎没有的状况下容易引起酮酸中毒的危险。又若大量摄取含高饱和脂肪酸的动物性食物，更会使得血中的胆固醇升高，增加心血管疾病的危险性！再加上蔬果类也被限制摄取，这种高油低纤维质的饮食更是会增加罹患癌症的机率。