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癌症在目前的医疗中，仍是相当棘手的疾病，虽然早期发现治愈的成功机率相当的高。然而却有一部分的病患在发现时已属中、晚期，在现今的医疗上治愈仍是相当困难的。所以在预防上就是现代人较感兴趣的话题。
近年来，绿茶是否有防癌的效果，许多国家都纷纷加入研究的行列。虽然目前的研究并不能完全证实绿茶防癌的效果，不过在研究的过程中，发现绿茶含有大量的抗氧化维他命（维生素C、维生素E、类胡萝卜素），及多酚类成分，在动物的实验中可以达到防癌的效果。
抗氧化维生素其功用，主要为减少自由基的产生，而达到预防癌症的效果；而多酚类成分可以减少体内的一种蛋白(此种蛋白可防止癌细胞死亡)，藉由减少此种蛋白的过程，而达到更多癌细胞的死亡。研究也显示，似乎以茶为国饮的国家，罹患腺癌的比例，比其他国家来的低。由此可见，绿茶在防癌上，似乎有一定的功效。
那到底我们每天应喝多少量的绿茶呢？答案是愈多愈好。不过，茶喝多了，会有利尿或心悸的现象出现，个人还是可以视情况而定。最简单的，我们可以从改变喝水的习惯开始，例如：有喝饮料者，改用绿茶来代替，酗咖啡者每日挪出1-2杯的胃容量给绿茶，但因绿茶属于生茶类，对于有肠胃道不适、痛风者，容易有胃痛的情况出现，在饮用的量上可能不可过量。有些人在喝绿茶时可能会感到嘴内有涩涩的感觉，也可以混合其它食材来服用，效果也是一样的喔！