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秋天近了，又到了吃大闸蟹的讯息。吃大闸蟹很讲究季节，一般从农历八月十五开始，所谓“九月圆脐十月尖”，即农历九月雌蟹有脂肥美多蟹黄故吃雌蟹，十月雄蟹则肉多鲜美故吃雄蟹。中医师陈潮宗提供一些食用大闸蟹要注意的事项，希望民众在享用美食之余，还能有健康概念。

1.切忌半生熟
吃蟹时亦要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里，又喜爱吃小动物的尸体，故其肠道内含有大量细菌；再加上蟹含有丰富的蛋白质（比猪肉、鱼肉都要高上好几倍），死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖极易变坏，因此不要吃死蟹，也不要吃未经彻底煮熟的蟹。曾经有人吃了未煮熟的大闸蟹，而引致肺吸虫入侵身体，造成肠穿肺烂。所以要将蟹彻底煮熟才可进食。

2.姜醋紫苏叶，杀菌解蟹毒
吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。而蒸蟹时可放一些紫苏叶，紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。

3.吃蟹步骤次序有讲究
蟹冷了就容易腥，所以行家吃蟹一般都是从蟹腿开始，因为蟹腿最容易凉。然后吃蟹钳，这时，品蟹才真正进人了高潮：揭开蟹壳，享用橙红的蟹黄，最后才是蟹肉。对于爱蟹的饕餮们来说，品蟹的过程其实就是一种享受。蟹一上桌，先不蘸料，品个原汁原味，鲜甜醇美，回味无穷。等到吃完了蟹黄，吃蟹肉时，再蘸上调料，虽然不如原先那么口感纯正，但也别有一番滋味。

4.切忌食蟹胃
蟹的双鳃之间有一个六角形的白色“蟹胃”，极之寒凉，虚寒人士不宜。另外，举凡内脏都不要吃，因内脏积存重金属，多吃易中毒。

5.“柿蟹同吃，定见阎王”
古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃会造成蛋白质凝固成硬化，导致肠痉挛。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量也易引致不适。

6.切忌以啤酒送蟹
吃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，有藉酒之温辛来解蟹寒的功效，但是，食蟹饮啤酒则不宜。啤酒又名“鬼佬凉茶”，若以啤酒送蟹，寒上加寒，会引起肚泻。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

蟹的脂肪含量比同等重量的鸡肉低2/3，但由于每100克的大闸蟹肉便含135毫克的胆固醇，吃1/2至1只算是适量，提醒民众可别吃太多啰！