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营养是维持生命及抵抗外来危险因子侵犯的要素，对癌症患者来说更是重要。在进行化学或放射线治疗的癌症患者，由于体内好的和坏的细胞在治疗中都会遭到破坏，因此要藉营养补充修补好的细胞，若是外科治疗，也要顾虑手术中失血、细菌感染以及术后伤口的愈合问题，此时唯有靠足够的营养，才能使组织恢复正常。
许多患者有着‘营养越丰富，癌细胞会长的更快’的错误想法，所以有些癌患不敢吃太多，以至于在极短时间内体重明显下降、严重营养不足，对每个治疗阶段的癌患都是不利的。临床上有些癌症患者其实并非死于癌症，而是因癌症本身或治疗导致食欲不振，而未积极接受营养补充，这种情况很容易因轻微感冒或细菌感染而无法抵抗，反而成为死亡的主因。
绝大部分癌症病友会有疑问，生机饮食能预防癌症复发吗？生机食品强调生食蔬菜汁，可提升免疫力，增强体力。仔细分析其营养成分，确实含有多量的维生素、矿物质及纤维质，特别是生食时，能保留较易受热破坏的维生素C。但只靠生饮水果汁或多纤维的蔬菜汁为食物的主要来源，容易导致营养偏差，长时间下来不但抵抗力减弱，甚至会发生营养不良的现象；其实以营养、保健观点来看，多吃有机食物是不错的选择，但却有人相信只要吃有机食物就可以改变体质，进而可以治疗癌症及防范再度复发，此论点促使不少病人因长期只食用蔬果而造成营养缺乏，甚至赔上了性命。
对于接受治疗中的病人，只有丰富的营养才能使身体处于最佳状况。吃的好，比较容易克服治疗产生的副作用，同时可以增强体力，重建组织。在此简单的介绍饮食之搭配要点：
（1）配合医疗，应以均衡饮食为基础，提供患者之营养所需。有研究指出，一天摄取35种以上的天然食品，可摄取到各类营养素，对身体有帮助。
（2）若是食欲不好，则利用一天当中，食欲比较好的时候补充高浓度的营养素；并可以多餐补足正餐之不足（一天可5-6餐）
（3）治疗期间若有口干、吞咽困难等影响进食的问题，可采用布丁、果冻、豆花等较润滑的食物，有助于吞咽；或选择质软、细碎的食物，以勾芡方式，或与肉汤等一同进食；不过此方式给予的营养素是不够的，可额外在市面上购买特殊配方营养品。
（4）治疗期间若一直难以克服饮食问题，须由医师给予插管，经鼻胃管进行灌食，由营养师调配营养素及热量，给予营养支持。
（5）若治疗部位在腹腔，肠功能较易受影响，患者可能会出现便秘、腹泻问题。当出现便秘时，可补充高纤食物，如全榖类、新鲜水果、蔬菜，或选用含有益菌食物，如优酪乳，加上适度运动以帮助肠蠕动；腹泻则相反，应吃低纤维食物，如：稀饭、细面、蒸蛋、去皮的鸡、瘦肉或鱼（可清蒸、水煮）。
（6）多选择含抗氧化物质的食物，如维生素A、C、E，微量元素如锌、硒，近几年来发现的植物化学物质如类黄酮、多酚类等有抑制癌细胞增生作用。维生素A可由深绿色及深黄色蔬果摄取，如胡萝卜、南瓜、木瓜、波菜等；维生素C则在新鲜水果中含量丰富。维生素E存于全榖类、蛋黄、植物油及坚果类中。锌存在于海产、肉类；硒主要存在全榖类、海产类；植物化学物质则存于蔬菜水果及黄豆中。
饮食计划应从疾病刚被诊断且着手治疗时就要进行，而不是等到体重下降才开始。患者在治疗间，或许有身体、心理方面的不适，而影响进食，需要家属协助及关怀，所以家属可费心思，在食物方面不论食材、烹调方式或制备点心，可多变化、增进食欲。