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急性肝病饮食疗法，是以高蛋白质高热量为基本需求，以达到恢复细胞健康与体力的目的，因为蛋白质是肝脏的重要营养素，肝脏所需运作的酵素都是有蛋白质至造成的，为了恢复肝脏细胞再生，并且强化肝脏机能，因此必须要高蛋白质高热量的饮食疗法。一般而言每10公斤重要摄取15公克的蛋白质，因此体重64公斤的人要摄取90公克的蛋白质，换句话说就是每餐要30公克的蛋白质。蛋白质就是肝脏的一个良药，富含必需氨基酸(20种氨基酸中有八种无法在人体内合成叫做必需氨基酸)的良蛋白质包括鸡蛋、牛奶、优酪乳、牛肉、鸡胸肉、鸡腿、沙丁鱼、鲔鱼、香鱼、大豆、豆腐、油豆腐等等，同时必须着意植物性蛋白质与动物性蛋白质的均衡。

急性肝病饮食疗法，也必须选择消化吸收快速的糖类，可以提供迅速的热量来源，避免糖类不足时蛋白质的消耗，这一类的食物包括米饭马铃薯和面包。但是它们被摄取太多也不行，譬如肥胖者只能吃一小碗米饭避免糖吃过多造成脂肪累积，甜点有过多的高热量食物，不是良好的糖类来源，不宜多吃。

急性肝病饮食疗法必须注意摄取足够的维他命，因为维他命可以帮助肝脏代谢解毒，肝脏不好的人必须比普通的摄取更多的维他命，至少是健康者的三倍，因为肝脏不好储存与活化维他命的能力降低，因此必须摄取更多的维他命。

维他命Ｂ1存在于小麦胚芽、猪肉、蛋黄、豆类、芝麻。
维他命Ｂ2存在于牛奶、香菇、绿色蔬菜、胚芽米。
维他命Ｂ6存在于牛奶、大豆、鱼类、绿色蔬菜。
维他命Ｂ12存在于鱼类、优酪乳、牛肉、海鲜。
维他命Ｃ存于草莓、柑橘、绿色蔬菜、奇异果、柠檬、苹果。
叶酸存在蛋黄、青菜、乳酪。
维他命Ａ存在于蛋黄、番茄、绿色蔬菜、海藻。
维他命D存于香菇、沙丁鱼、鱼肝油、乳酪。
维他命Ｅ在小麦胚芽、绿色蔬菜、肝脏、豆类、蛋黄。
维他命Ｋ在优酪乳、绿色蔬菜、蛋黄。