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近来网路上流传一封信，指勾芡用的太白粉很毐，连蟑螂都不敢碰，吃进勾芡后的食物，如内羹、酸辣汤、蚵仔面线等，易引起痛风与糖尿病等慢性病，不宜多吃。但是振兴医院营养课课长赵强表示，此为断章取义，勾芡用的太白粉、地瓜粉或玉米粉，并没有毒性，但食用过多热量很高，需注意易诱发慢性病。

在这一封网路信件中还提到，台制或日制的高级太白粉，其实均由正常的粉面类洗剩的副产品，不但没有营养价值，且对人体有害，所以家里煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾芡打薄一点就好，至于勾芡后的青菜汤汁，也不要拿来浇饭吃，因为其中含有农药残留物。

振兴医院营养课课长赵强表示，勾芡用的太白粉(俗称树薯粉)，是含块茎的植物，并没有毒性，经过水洗沥干，即成粉状物，为纯淀粉类成份，热量较高，除非在制作粉状的过程中遭到污染，才有可能对人体有害。蟑螂其实最爱淀粉类，此点也与陈述不符。

营养课长赵强提醒，勾芡食物本身热量即较一般未勾芡食物高，吃过多勾芡食物，可能会变胖，由于如痛风、糖尿病等、心血管疾病等病症，易因肥胖诱发，所以不宜多吃。尤其勾芡后的青菜汤汁，可能也含有较多盐份，对于患有肾脏病等慢性病，也不适合。

网路流传的这一封信，因为提到是在一场演讲中听到，赵强表示，可能是发信的人断章取义，只听到头尾，没有听到中间的说明导致误会。有的餐厅与饭店厨师喜欢以勾芡烹调食物，最好要适量，不要过度浓稠，因为勾芡使用愈多，热量愈高，加入汤汁内，盐份会更高，对于不常运动的人来说，热量会形成负担；至于盐份也会增加致病危险因子。