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（四）、日常生活注意事项：
（1）外出饮食，慎选餐厅：工作人员应穿戴整洁工作服及帽子、手部没有伤口、无抽烟、嚼槟榔等不良习惯、餐具清洁无裂缝、场所光线明亮空气流通、环境整洁、没有油腻不洁的现象。

（2）良好的个人卫生习惯：
养成个人卫生习惯，调理食物前彻底洗净双手，处理食物时不搔头、挖鼻孔、擦嘴巴或咳嗽，保持指甲的清洁等，这些虽然都是很平常的卫生习惯，但若能做到，就能减少细菌性食物中毒的发生。

（3）伤口的处理：
伤口容易感染金黄色葡萄球菌，许多食物中毒案件，都是厨师手上伤口的金黄色葡萄球菌，污染了食物所造成，因此手上有伤口化脓时，应先包扎戴手套后才可接触食物。

（4）不吃生冷食物：虽然生食的营养素流失较少，但熟食仍然是确保病菌能有效杀灭的最好方法。生鱼片虽然味美，在卫生安全上还是有它的风险，若要生食应注意食品的新鲜及彻底洗涤，尤其是含蛋白质之肉类食品，例如海产、腌制肉类、野生动物、生蛋。

（5）砧板：调理生、熟食砧板应准备二个，分开调理生、熟食，并应清洗干净晾干、定期更换，盛装过生食的容器、器具，应充分洗涤后再盛装熟食。

（6）勿生饮未经煮沸之水：特别是泉水、溪水、地下水。

（7）勿食用发霉的食品，例如发霉的花生、土司面包、年糕、水果。

（五）、食品的选购：
（1）奶 类：注意保存期限是否过期、包装是否完整、无沉淀或酸味、勿将喝
剩的奶类或鲜奶放置室温太久，以避免细菌滋生。

（2）家禽类：新鲜的肉类肉质颜色应呈红色或暗红色、保水性佳、摸起来有弹性、无味，购买后可先洗净，依照每次食用份量分小包装，放入冷冻库，食用时再解冻，绞肉或切小块的肉类，与空气接触面积较大，若放在冷藏应在1~2天内用完。

（3）鱼类：新鲜的鱼类鱼鳞不容易脱落、眼睛微凸、清澈透明、鱼鳃呈淡红色或暗红色、没有鱼腥味，肉质富有弹性、没有肉骨分开现象，购买后若不马上食用，须保存于冷冻库（-18 OC以下）。

（4）豆制品：夏天豆制品特别容易坏，选购时，可以用手触摸豆制品的表面，若有黏黏的感觉，闻起有酸味，代表此豆制品已经腐坏不可购买，选购新鲜的豆制品后，若不马上烹调，须放入冷藏库（7 OC以下）保持新鲜。

（六）、发生食品中毒之处理：
（1）迅速送医急救。
（2）保留剩余食品及患者之呕吐或排泄物，并尽速通知卫生单位。
（3）医疗院（所）发现食品中毒病患，应在24小时内通知卫生单位。