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由于西方胃癌流行率的下降，和对胃癌危险因子的认识，饮食习惯在胃癌的发生当中扮演了一个无可置疑的角色。因此在食物摄取上不能不注意，宜以清淡、新鲜为主，并养成良好之饮食习惯。

美国癌症协会也建议选择植物为食品的主要来源，包含了水果、蔬菜、面包，谷类（麦片粥）、面、米、和豆类，且多吃新鲜含维水素C之食物。食物的保存应 以冷冻为主，而非以盐腌渍，这在今日的台湾地区不是问是，家家都有冰箱，但任何食物过了保鲜期，也都应该丢弃。目前由粗略的 统计中，发现饮食含高量的新鲜水果和蔬菜，尽量少食用烟熏、腌渍、发霉或污染的食物，则会减少的胃癌风险，生活上则戒烟、戒酒。

另外对于有胃病征兆者，或是高危险群的病人，例如胃无酸、慢性萎缩性胃炎、胃腺性息肉、恶性贫血、作过胃切除手术及粪便有潜 血者，宜及早就医接受检查，如此也能提高治疗的效果。

至于幽门螺旋杆菌与胃癌相关性，有此细菌但无症状的人是否须接受治疗，仍未有定论。

虽然避免掉危险因子可能降低得到胃癌的机会，但并不是保证绝对不会得到。但在向台湾胃癌发生率仍颇高的地区，这是减少发生率 的有效方法，早期发现早期治疗也仍是成功治疗，与降低死亡率的不二法门。