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春节又将到来，农历新年这个中国人最重要的节日，家家户户总是满桌的年菜，希望在新年头讨个吉利让未来一年都能丰衣足食，但慢性病患者的饮食却不能因年节而放假；慢性病患者应尽量挑选清淡爽口的食物，避免高热量和高脂肪，才能吃出美味赢得健康。

营养师表示，慢性病患者应该依据不同病症，挑选适当食物食用：

糖尿病患者应妥善控制食量，不要吃太甜或太油腻的食物。高血压或是心脏血管疾病患者患者食物口味应以清淡为主，尽量选择新鲜食物自己在家调理，避免摄食加工品，如香肠、腊肉、火腿、鱼浆制品和培根，并且少用刺激性调味品，如辣椒、沙茶酱等。并避免摄取高胆固醇食物，减少油脂的摄取，并少吃纯糖食物，如内脏类、蟹黄、鱼卵、花生、瓜子、腰果、巧克力、糖果等。

．胃肠溃疡患者不宜暴饮暴食，油腻食物应该避免，此外抽烟、喝酒或熬夜打牌更是要不得，否则极易加重病情。

．高尿酸、痛风和肾脏病患者要应该避免吃火锅，因一般火锅汤料具有高普林、高钾成份，容易引起尿酸过高，痛风和肾脏病发作。

．肝疾患者，面对美食当前，油脂类食物应避免过量摄取，而过年常吃的年糕、发糕等点心，也不宜多吃，并要有效运动对抗肥胖。


亚东医院营养科主任刘丽娟表示，准备年菜应该有健康的观念，最好是以水煮、凉拌、烤、清蒸等烹调，替代油炸、腌制食品，以免增加身体负担，她并提供以下几点饮食原则供大家参考：

1.低油低盐高纤维
刘主任表示，国人十大死因除了意外死亡，其余都与饮食有关，年假期间如果每顿大鱼大肉，对身体健康将是一大负担，尤其是糖尿病、肥胖、尿毒症及痛风患者，只要稍微不注意，可能发生身体病变。过年菜单中应该增加蔬菜水果等高纤维食物，并不一定要昂贵的鲍参、鱼翅，吃得健康才是福气。

2.甜食核果勿上口
少吃甜食及核果类点心，因为高糖、高油食品对糖尿病及心血管疾病是一大禁忌。糕点中往往含有很高的糖分，而年节间大家打牌聊天时的零食瓜果，因为在热络的气氛下，很容易让人忘了节制，须注意十个开心果、十颗瓜子就等于一茶匙油的热量。

3.蒸煮凉拌最健康
食物烹调应该多用清蒸、水煮、凉拌、等方法，来取代油煎油炸方式。利用大骨高汤增鲜，减少盐和味精等调味料的用量妨；此外，加工腌渍品、熏肉及罐头等有含有高量的食言或味精，应酌量食用。