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螺旋杆菌的感染一般的表现是会在感染后的2-5天内出现腹泻、腹痛与发烧，而螺旋杆菌所造成的腹泻可以是血便并且合并有恶心与呕吐。一般而言，病程会持续一个星期左右，不过有的人感染到螺旋杆菌后是完全没有症状的，但是如果是免疫功能不全的病人的话，螺旋杆菌的感染甚至可能会演变成为致命的败血症。
　
　在美国，螺旋杆菌是细菌性腹泻最常见的病原菌，不过一般都不是大规模的流行，但是大部分的病例都没有被诊断出来，根据估计在美国轮旋杆菌一年可能感染了两百万人。一般而言，螺旋杆菌较盛行在夏天，而且较好发在婴儿或年轻人身上。虽然螺旋杆菌感染不常造成死亡，但是估计每年在美国可能还是有500个死亡病例。

　在所有的螺旋杆菌之中对人类有致病性的几乎只有Campylobacter jejuni这一种而已，不过也有约1%的螺旋杆菌感染是由其他种的螺旋杆菌所造成。Campylobacter jejuni是一种脆弱的细菌，处在干燥的环境之中往往不能生存，而且螺旋杆菌是一种厌氧菌，所以暴露在一般空气中也不容易存活。因为有很多的病原菌会造成带血便的腹泻，但是由于螺旋杆菌一旦暴露在空气中便不容易存活，如果没有采取特别的培养方法往往无法正确的诊断，所以需要医师临床上的警觉才不会遗漏诊断。

　事实上即使没有给予特别的治疗，螺旋杆菌所造成的腹泻也可以经由病人自行补充水分与电解质而痊愈，在一些较为严重的病患可以给予一些抗生素，如erythromycin或 fluoroquinolone，如果早期给予可以有效缩短病程。大部分的人在感染螺旋杆菌后会在2-5天内自行痊愈，不过有些人可能要花上10天才能痊愈，极少数的病人会造成后续的并发症，如关节炎或是Guillain-Barré syndrome，这样的病患便需要进一步的治疗。根据估计，每一千个螺旋杆菌感染的病患会有一个出现Guillain-Barré syndrome。

　螺旋杆菌的感染可以是偶发性的，也可以是流行性的，大部分的人都是因为食用生食所引起的，只要少量的螺旋杆菌便可以使人生病，所以有时只是处理生食的砧板不干净就可以感染螺旋杆菌；而大规模的流行较少是因为食物，大部分是因为不洁的饮水，或是消毒不完全的牛奶所引起，也有少数的人是因为接触了受污染的动物排泄物所引起。

　很多的鸡其实都是螺旋杆菌的带原者，只是因为都没有症状所以也都被忽略，透过一般的水源污染或是接触被感染过的粪便，螺旋杆菌很容易在鸟类之间传播。由于螺旋杆菌感染后会从肠道穿出到肌肉，所以市面上贩售的生鸡肉很多都带有螺旋杆菌。如果乳牛被螺旋杆菌感染的话，消毒不完全的牛奶也会被污染，然后接触到这些动物排泄物的水源也会被污染，尤其在开发中国家，螺旋杆菌环境中的盛行率很高，所以外国的旅客很容易被感染。

　其实只要在处理饮食上多加注意就可以有效预防螺旋杆菌的感染，从公共卫生的角度上出发，如果医师发现在同一时间里有很多的螺旋杆菌感染的话一定要加以通报，因为这样的情形代表了当地的水源可能已经受到污染，所以在烹煮食物的时候一定要避免食用生食，尽量将所有食物都煮熟，确定肉类是完全熟透，这样可以避免螺旋杆菌的感染，此外在接触生食之前一定要以肥皂洗手。

厨房里的注意事项：
(1)用不同的砧板来处理肉类与蔬果。
(2)时时注意厨房用具的清洁，在准备完生食之后要将所有的厨具都用热水洗过。
(3)避免使用未完全消毒的牛奶或生水。
(4)确定有腹泻的人，特别是小孩有使用肥皂洗手，以减少细菌传播机会。
(5)处理过宠物的排泄物后要用肥皂洗手。