减肥的最高原则就是要少吃多动，要想瘦得健康瘦得好，其实与食物的升糖指数
( glycemic index)有关，黄莉棋表示，低胰岛素减肥法就是运用食物的升糖指数，来选择在减重过程中比较有帮助的食物。
当我们吃进食物之后会导致血糖浓度上升，血糖浓度上升的高低，就是食物的升糖指数的高低，有些人就算吃的不多，如果吃的都是高升糖指数的食物，体重下降的程度就有限。
对于体重过重或是肥胖的民众，或是不断尝试新的减肥的人，最希望的事就是能有方法让人可以不必靠节食或运动就可以轻松的享瘦，但是成功的减肥黄金准则还是控制饮食与运动，黄莉棋表示，低胰岛素减肥法的真谛就是少油、少糖、多纤维以及少吃精致的食物。
她也分析，影响食物的升糖指数除了食物的特性之外，食物制作或是烹调方式都会影响它。
例如，同样是淀粉类的食物，但是升糖指数就不一样，糯米饭高于稀饭，稀饭高于白饭，而白饭又高于糙米饭，所以想要控制体重的人，主食当然是选择糙米饭这类纤维质含量高的食物啰。
不过不是光吃这类低升糖指数的食物就一定会瘦，黄莉棋提醒，任何食物都有热量，所以一天摄取的总热量及均衡的各类食物也要注意，在减肥减少热量之际，也要顾及营养的均衡，不可以减掉营养。
只要每日摄取的总热量恰当，并且各大营养素均衡，一般人是可以利用低胰岛素减肥法控制体重的，但是一些慢性病患者，如糖尿病病患，肝、肾功能不正常者，或是肠胃功能失调者，一定要先征询医师及营养师的建议后，再设计适合自己的饮食内容。