查找! 分享! 健康知识

王先生是糖尿病患者，以前很喜欢吃肉羹面，但自从知道得糖尿病后，每次走过肉羹摊，都很想吃却不敢吃…，后来营养师帮忙算一算肉羹面的热量后，他才发现偶而吃并不为过，只要配点白饭、青菜，从此王先生笑逐颜开，面对喜爱的食物，再也不必盲目“忌口”。
　
荣总营养部指出，国人外食种类繁多，有些就算是相同名称的小吃，也会因为各家做法差异，导致热量、蛋白质、脂肪及醣类的含量都不同。
　
营养师表示，糖尿病患在进食前要先“用功”，如此依然可以享受美食；同样是牛肉面，每家份量用料都不同，糖尿病友只要懂得选择，就可以吃得恰到好处，也就是掌握诀窍，即可灵活运用，兼顾病情控制和享受美食的乐趣，例如只要了解五大外食原则，在吃外食前，预先了解料理成分，熟记在心后，才能确实运用在日常饮食中。
　
糖尿病患五大外食原则：
　
一、应先熟悉自己可吃的份数，如午餐可吃以淀粉类为主的主食四份（一份为一百克）、肉类二点五份，油脂类三点五份，例如选择蚵仔面线、再加一个刈包，总加起来肉类少零点五份，油脂多零点五份，热量而言相差不多，若另配上一份烫青菜，就更符合均衡搭配。
　
二、在选购便当时，可要求将菜、饭分开装，有些食物用白开水过水，将油洗出并不会影响美味，但可减少油脂及盐分摄取。
　
三、在烹调方式选择上，煮的配炒的、清蒸配煎的、烤的配烩的、炸食则以一星期不超过一次为限，尽可能避免油炸、糖醋等食物。
　
四、外食容易缺乏纤维质，病友别忘了多补充青菜、水果，如果误餐，可先准备点心食用，或随身携带糖果备用，以免发生低血糖，尤其是注射胰岛素者，更要特别注意。
　
五、在外食西餐时，糖尿病友可自行准备代糖，加入咖啡或红茶，若是点选店面饮料，要求以代糖加入珍珠奶茶等产品中，也未尝不可；至于在沙拉的选择上，可搭配胡椒、醋、柠檬汁等配料，尽量少用美乃滋、千岛酱等油量过多的酱料。
　
营养师强调，很多病友害怕赴宴，其实上桌能把持的住的话，对血糖影响倒没有那么大，其实避开含糖饮料、含糖点心、甜汤，酌吃其他菜肴及水果，同时注意主食的摄取，有时宴会主食份量较少，如果不注意，有些病人参加完宴会，反而会出现低血糖现象。
　
而在席中遇到有人劝酒时，千万不要跟着起哄，否则被卷入暴饮漩涡中，有可能造成生命危险，营养师建议，糖尿病友如果能在外食某种料理前，预先阅读那种料理的成分，或是在饭局后找资料研读，较有利于记忆食物的特点和成分，日积月累下自然能运用自如。