营养科陈素云营养师
冬季里伴着冷冷的空气，亲朋好友齐聚一堂常喜欢来个火锅、羊肉炉或姜母鸭、喝些小酒来暖暖身子，但可能就在此时，你可能已不自觉得吃掉了健康，特别是患有痛风的朋友。
患有痛风的朋友常问我，为什么在冬天发作机会特别多呢？因为在冬天我们为了御寒，常吃些可以让身体暖呼呼的食物，这些食物中就隐藏着许多的高普林的食品；火锅汤是不是越煮越好喝呢？这就是问题所在了，高汤是普林含量高的食物，尤其是像火锅料理是一直不断的烹煮浓缩，吃火锅之后的一两天就容易全身关节疼痛。那痛风的朋友就不能吃火锅了吗？并不是这样，痛风患者还是可以吃火锅，但是要注意不要喝浓汤，和减少摄取高普林的食物，就可避免痛风发作了！
痛风患者除了冬季常吃的料理应特别注意之外，平时也应注意的事项有：（一）减少饮酒：酒精在体内代谢之后，会影产生响尿酸排泄的乳酸，间接促使痛风发作。（二）增加饮水量：每天至少2000毫升以上的开水，可适量的以咖啡或茶代替。（三）避免体重减轻过速：体重减轻身体的组织大量分解会造成大量尿酸，引起痛风发作。（四）维持在理想体重：减少高油脂的饮食，食物建议多以蒸、煮、卤、凉拌方式烹煮，且尽量少拌卤汁。（五）依照医师的指示的服药。（六）减少高普林食物的摄取：食物以普林含量分类可分三类，患者平常若无疼痛，只要减少摄取普林含量高的食物就可以了，如：黄豆、黑豆、花生、瓜子、腰果等干货；乌鱼皮、白带鱼皮、吻仔鱼、蛤蜊、牡蛎、小管等鱼皮海鲜类；猪肝、大肠、鸡心、鸡肠等动物内脏类；黄豆芽、紫菜、芦荀、香菇等青菜类；酵母粉、浓缩汤汁、鸡精、浓缩牛肉汁等也要少量的摄取。
虽然大多数的痛风患者可能无法治愈，但经由药物及饮食的控制，痛风是可以控制在长期不发作的状态。