糖尿病关怀基金会董事长戴东原表示，糖尿病患最难控制的是饮食，而饭后血糖急速上升也是糖尿病患最大杀手，因为血糖急速上升是导致大血管疾病的主因。糖尿病的对策主要是少量多餐，不严重者则以口服降血糖剂控制，或以短效胰岛素控制；另外，有与饭一起进食的药物，以抑制淀粉酵素分解。
他也建议，可把抗性淀粉当成辅助性的治疗，目前也已经有营养食品业者将抗性淀粉运用在食品中。而最近新的控制血糖成分抗性淀粉是一种经过科学修正的成分，天然食物中很少存在，但诸如四季豆、敏豆等夹豆类都存有此成分。另外，未煮过的玉米淀粉也存在，但是含量相当稀少，一般研究每天需有约二到三克的食用量才有效果。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，一般饮食过后一小时血糖会急速上升，但是抗性淀粉可让碳水化合物缓慢吸收，约可让血糖在三到四小时内缓慢上升，抗性淀粉并非阻止碳水化合物的吸收，而是让吸收速度变缓慢。
她表示，糖尿病患只要秉持少量多餐，也可吃得健康美味。她建议，可多摄取低升醣食物，例如五谷根茎类、燕麦、桃子、枣子等食物。此外，也需多摄取单元不饱和脂肪酸，例如橄榄油、芥菜油，以及核果类，糖尿病患可将食用油改为此类植物油。