冬令时节天寒地冻，火锅店的人潮络驿不绝，三五好友其乐融融地吃个热腾腾的火锅，可谓一大享受。然而，当大家在大啖火锅时，并不完全都是可以无所禁忌地享用，尤其是当吃火锅吃到头痛时，小心你就是高血压的准候选人。
书田诊所家医科主任医师何一成表示，近来门诊中发现有一位年约30岁的男性朋友，在吃火锅的时候，因在喝下热汤之后即马上饮用冰水或冷饮，导致头部出现间续性疼痛、血压飙高及身体不适等症状。
此外，根据实地吃火锅测量血压值变化情形，发现他在喝下50℃的热汤之后，血压值会先降低10毫米汞柱（mmHg）左右，如立刻又再喝下5℃的冷饮后，血压值则会又飙高20 mmHg左右，造成血压起伏过大并引发头痛。之后他在医师的建议之下，逐步调整饮食习惯，热汤和冷饮交替食用的间隔时间至少空隔3分钟左右，使得血压变化已不再明显，头痛也因此不再发生。
何一成指出，民众在食用火锅时，通常会一边吃热食喝热汤，然后再喝冰饮料或水，此时千万要注意冷饮与热食相互温差对于血压与人体内部各种器官之影响，因此除了要多加严防肠胃道受损之外，也要多加注意一旦自身发现有头痛警讯的情况出现，就应该赶紧确定自己是否有高血压，以尽早预防并接受治疗。
何一成也说，一般而言大家都知道气温差异的变化，会造成血压不稳的情况，但其实血压变动也是与食物温度差异息息相关，这一点是较不被大家所知及轻忽的地方。
至于为何吃火锅会造成头痛，何一成提到，主要有以下三点原因∶
一、空气不流通
若在室内使用碳炉吃火锅时就应当小心，务必要打开窗户，让空气流通；如空气一不流通，会造成室内氧气浓度不足，加上木炭燃烧不完全时，会产生大量的一氧化碳与二氧化碳，引发中毒现象。通常当中毒时并不易发觉，如吃火锅时又喝酒的话，会误把中毒的症状恶心、头晕、呕吐、头痛误以为酒醉而轻忽。严重者，会发现有昏迷、血压下降及嘴唇呈樱桃红色等症状，所以若用碳炉烧火锅时，千万留意室内通风。