根据美国心血管疾病流行病学及预防医学第四十一届年会上所发表一份针对573名男女所做的临床研究报告发现，高剂量的维他命E（300-1000毫克＝IU）可以降低血脂肪沉积在管壁的机率，研究者并且强调，实验中的维他命E都是补充剂，没有针对天然食物中的维他命E来作评估，不过过高（如1000毫克）的维他命E也可能产生出血的危险副作用，因此高剂量使用维他命E必须在医生的监测下进行，至于另一个常被拿来与维他命E相提并论的抗氧化剂─维他命C的作用却是有出人意外的结果。
研究者发现，高浓度的维他命C不只对于预防动脉硬化没有任何好处，还可能加速动脉硬化现象的恶化反应，为什么会有这样的结果，研究者至今也不完全清楚，只知道高剂量的维他命C反而有促进低密度脂蛋白LDL（坏的胆固醇）氧化的效应，不过关于高剂量维他命C的健康负面效应，还是需要更多研究的支持，一般人如果想要补充维他命C，最好不要超过500毫克为宜。