黄豆在东方人的社会是一项重要的饮食，所以东方人吃了很多的黄豆，它的纤维质高而脂肪低，对健康的好处多多，黄豆中含有类黄酮，根据研究，类黄酮在大鼠等动物可抑制乳癌与大肠癌的发生，在日本类黄酮的摄取高达16毫克，而在英国类黄酮的摄取每天约只有小于1毫克，所以东方人的乳癌，与大肠癌的发生率较少，可能与类黄酮有些关系。
柑橘类水果中的柠檬素，根据实验，其可抑制大鼠发生乳癌，也可减少大肠癌的发生，所以，在烤肉片上加上一些柠檬汁，也许其中所含有的维生素C，可以去除因燃烧所形成的致癌物，而柠檬素进入人体后，也仍具有抗癌的作用，真可说是一举两得。有一项研究，是以鲨鱼软骨来喂食兔子，结果发现其可以防止眼睛不正常的血管增生，由于恶性肿瘤的生长需要许多血管供给其养份，所以鲨鱼软骨可能具有抗癌的作用。要特别注意的是，在肉食鱼类中，鲨鱼较可能累积如水银等有毒重金属，所以不宜摄取过量。咖哩粉中含有姜黄素，根据实验可抑制老鼠的皮肤癌，也有研究发现，姜黄素亦可降低乳癌、胃癌与大肠癌的发生率，这可能与姜黄素抗氧化抗发炎的作用有关。葡萄皮含有的多酚类也可抗癌，研究发现紫色的葡萄含有较多的多酚类，其预防癌症的效果比较好。
要证实一种食物中的成份可预防癌症，至少必须经过三个阶段：
※第一阶段：
必须确定此食物成分并没有急性毒性。
※第二阶段：
进行小规模的临床试验，大约进行两年左右的时间，会使用各种不同的剂量，试用在癌症高危险的人身上，譬如有一种会遗传的大肠癌，常常二十几岁即发病，这样的家族即可能成为研究的对象，然后评估此食物成分的抗癌效果，确定有没有长期毒性。
※第三阶段：
为大规模且长期观察此食物成分的效果及其毒性的研究。
需要特别注意的是，食物中含有抗癌的成份，并不代表服用这种成份就可以抗癌，大部份减少癌症发生的研究，是以整个食物，而不是其中的成份做的，而单一成份的抗癌试验，常常是在实验室中完成，并没有大规模的人体研究结果，而食物中的抗癌成份，目前我们对它们的了解还是太少，所以宜多吃蔬果，才能有效维持身体的健康。