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许多人谈癌色变，更有不少癌症患者迷信各种防癌食品，结果破了财，病情仍无起色。医师提醒，预防癌症最重要的是调整饮食及生活习惯，包括将脂肪摄取量降低，远离肥胖。而早期发现与治疗也相当重要。
统计发现，国内癌症患者，三成五是由吃进食物所引起，其他六成五则由生活中致癌物质、家族病史、先天体质所引起，可见生活习惯与不当摄取食物，是造成癌症发生的重要关键。台湾癌症基金会执行长赖基铭指出，很多人都知道，长期摄取遭农药、防腐剂或其它化学物品污染的食物，可能导致癌症，但癌症的另一个重要成因－摄取过多脂肪，却经常被忽略。
研究发现，国人日常饮食摄取的脂肪，平均占总摄取热量的二成四到三成七，严重偏高，较理想的情况是控制在二成五上下。他说，国内外医学临床研究证实，摄取过多脂肪会大幅提高各种癌症的罹患率，包括国人常见的乳癌、肺癌、肝癌、大肠癌、肾脏癌，减少日常饮食中的脂肪摄取量、多吃蔬菜水果，是国人可采取的最重要防癌步骤。
例如，多吃鱼，因鱼类含有ω３脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌；或是多吃十字花科蔬菜，因为花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有﹁引朵类﹂及﹁含硫有机化合物﹂，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。
赖基铭医师也建议，要预防癌症可多吃黄豆，因为黄豆中含﹁异黄酮类物质﹂，对预防部份癌症的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进六十公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。 或是可多吃红色蔬果，包括番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素Ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。
另对于民众关心的健康食品防癌功效问题，赖基铭表示，国内外许多研究显示特定食品中的特定成份具有防癌功效，例如鲨鱼软骨中的黏多醣、大蒜中的微量元素晒、蔬菜水果中的纤维等，但它们的效果并不如业者宣传或人们想像中的那么神效，而且一般市售防癌健康食品所含剂量浓度非常低，短期内对改善癌症症状的效果不明显，对末期癌症病患没有太大帮助。
不过，赖基铭医师也强调，癌症就算是早期发现，绝大部分情形下都已发生癌细胞移转，只是程度上的差别，无法保证可以治愈。由于癌捆胞往往需要十年以上的时间来酝酿，对抗癌症最有效的作法在于事先防范。
他建议，只要平日摄取不同种类及足够数量的水果蔬菜，避免摄取过量脂肪，少抽烟、喝酒，少吃煎炸或腌熏食品，加上每天一小时的运动，即可达到防癌目的，没有必要乱花钱购买健康食品。