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全球超过一半人口可能患有某种不同程度的乳糖不耐症，每次喝牛奶就会腹泻可能是乳糖不耐症的患者。研究显示，有高达80％的亚洲人具有乳糖不耐的问题。 高雄荣总胃肠科医师许秉毅解释，乳糖不耐症发生的原因，是人体内的乳糖酉每基因有缺陷，无法制造足够的乳糖酉每来分解乳糖。一般牛奶中约含5％的乳糖，如果缺乏乳糖酉每，未被分解的乳糖在小肠中产生吸水作用，于是发生水泻的情形；到了大肠更会被细菌分解、发酵，产生大量的乳酸、二氧化碳及氢气，使人腹胀、放屁，还会使肠道蠕动过快，诱发痉挛腹痛。

美国有研究指出，由于普遍存在的乳糖不耐症，因此可能让某些人远离乳制品，这会使钙质的摄取长期地不足，可能是骨质疏松症的原因之一。

许秉毅表示，不能喝牛奶，并不代表完全不能摄取钙质，因为牛奶并非钙质唯一来源，优酪乳与乳酪都不会发生腹泻，或者也可以吃钙片，而市面上也有售有低乳糖的鲜乳或奶粉，因此如果因为不能喝牛奶而发生骨质疏松症，可以说是完全可以预防的。

许秉毅指出，乳糖不耐的发生往往与年龄有关，大多数的患者在婴儿时期，小肠黏膜的上皮细胞尚能制造充裕的乳糖酉每，但是到了两、三岁时，这种制造能力开始衰退，到了成人时期，便会出现明显乳糖不耐的情形。所幸，绝大数的人并非完全不能喝牛奶，只是由于乳糖酉每的制造量不足，无法尽情享受喝牛奶的乐趣罢了！

现在一般人缺钙的情况很严重，根据调查，一般成年人大约每天只摄取600mg的钙，离最低目标800-1300mg还很远，而理想的钙质摄取应该在1500mg以上，发育中的青少年与孕妇最好能超过1500mg。

许秉毅提供以下的小妙方帮助克服乳糖不耐的困扰。

１饮用优酪乳：优酪乳中含有牛奶的营养成分，而其中的乳糖大多已被分解，特别适合乳糖不耐的人。

２喝“无乳糖”牛奶：目前市面上已有无乳糖的奶品，可让乳糖不耐的患者享用其中的优质蛋白及丰富的钙质和维生素。

３避免大量食用含高乳糖的牛奶、乳酪、沙拉酱、冰淇淋、奶昔、起酥、奶油及牛奶饼等食品，以避免造成肠胃不适。

４多吃小鱼干或补充适量钙片。

５饮用豆浆、米浆等饮品，以补充蛋白质及维生素。