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马偕纪念医院台东分院 营养课 陈晓蒨营养师
最近掀起一股可可风潮，或许当下你也正喝着热可可或大啖巧克力喔！相信巧克力让许多爱美的女性又爱又恨呢！不光是它的价格还包括不低的卡路里，也是这种附加价值让你我不得不斤斤计较了起来。
可可风潮其来由，因为近年来营养及食品学家们发现其含高量的多酚类－类黄酮，于是声名大噪。类黄酮是一种植物性化学物质，自然存在于水果及蔬菜中，许多流行病学的研究发现它可预防心血管疾病及某些癌症。其作用包括抗氧化、抑制血小板凝集、免疫机制之调节以及抗发炎反应等等。而可可的类黄酮含量远比我们熟知的苹果、洋葱、茶及红酒来的多呢！
在兴高采烈的同时，还是要认清楚市售可可或巧克力的本质喔！不论是食品或饮料产品其类黄酮的含量差异可相当大喔！因为在加工过程中约有百分之九十的类黄酮会流失，而且牛奶巧克力之抗氧化能力比黑巧克力较差。也许此刻你已经开始犹豫是否继续吃进手上的巧克力了吧？研究指出传统西式饮食中多酚类的估计摄取量约每天一克左右，其中类黄酮的比例占三分之二。当然这与他们饮食型态中大量摄取水果类、红酒、茶、可可和巧克力有关。然而并非要大力提倡多吃巧克力，更不可能宣称它为健康食品，因其富含糖与脂肪，多吃的话很容易造成肥胖。专家指出反而是经加工制造出富含多酚的可可对健康较有益处喔！市售黑巧克力的热量为每25克约140大卡，所以建议扣除一份主食类与一份半油脂类的摄取量。适量摄取就可以享受吃巧克力的快乐气氛，也不用担心恼人的体重问题。
由于我们尚未有关于类黄酮含量的食品标示，所以无从得知食品之含量多寡，美国目前已经可以购买到类黄酮含量约3000mg/100g的可可产品喔！日本也有生产富含可可多酚的黑巧克力。其实要吃多少可可才会有益健康的问题尚无解答，但我们可以多选用苹果、洋葱、茶等食物来增加我们体内的抗氧化能力，这样我们就可以自然美又无负担喔！！