通常进入了冷飕飕的冬季，国人总会有进补来增强身体的习惯。冬令进补的由来是在传统以农业为主的社会，农人们平常用了很多力气集中在农务上面，而只有到了冬季，才能有空暇时间，于是就想到也该为自己的身体做保养，在明年春天来时，有好的体力干活，所以产生了所谓‘冬令进补’的概念，而且，冬季常常手脚会冰冷，为了抵抗寒冷的冬天，吃一点特别又暖身子的东西，创造了中国社会的冬令进补。
冬天煲汤炖补的正确观念
食物有各其特异补易作用，如蛤蛎补阴，鸡肉益气，猪肝补血。在食物中增加中药共同烹调制成药膳，增加食物补益的功效。
简单常见的药膳如猪肝枸杞汤，其中猪肝有补血的作用，而枸杞也有滋补养肾、补血的作用，两者结合制成药膳有补血明目的功效。又如乌骨鸡配何首乌组成美味的鸡汤，其中乌骨鸡有补肾的作用，何首乌有补肝肾、补血的作用，两者共成药膳有补益肝肾的功效，有益于肝肾虚所产生的腰膝酸软、筋骨不利、频尿、发白等症。再如当归生姜羊肉汤，其中当归有补血、活血的作用、姜有活血散寒的作用、羊肉有补气益肾的作用，合而成药膳有益于子宫虚寒经痛的人。
进补应该根据身体的体质
※热性体质─症状是喜欢喝冷饮及冰品，怕热且身上经常是热烘烘的，面红耳赤，舌色偏红且有黄苔，口苦口臭，常灌水还是觉得口干舌燥，大便秘结小便多而赤黄。
适合食物：寒凉性食物为优先。
※寒性体质─怕冷、怕吹风、经常手脚冰冷、喜欢喝热汤或热饮，舌色淡红、舌苔白润、口淡无味，不常喝水，也不会觉得口渴，小便多而淡黄。
适合食物：平常饮食以温热性食物为佳。
※实性体质─症状是体型状硕有力，活动量大，脉象跳动有力，说话声音宏亮，舌质老，且有厚厚的舌苔，脾气比较差，容易心情烦躁。
适合食物：饮食以寒凉性食物为首选。
※虚性体质─体久病虚弱，缺乏活动力，脉象细而无力，精神萎靡不振，说话有气无力，舌直嫩，且舌苔少或无苔。
适合食物：平常饮食以滋补型食物为第一考量。